【大豆ミート】☆★クリスマステリーヌ レシピ☆★(フィレタイプ)





★美味しく大豆ミートを食べるレシピ★
★★★★★★★★★★★★★★★★
クリスマステリーヌレシピ
★★★★★★★★★★★★★★★★
使用タイプ
◆大豆ミート(フィレタイプ)◆


材料
【A】
・大豆ミート(フィレタイプ)・・・・10枚くらい
・こぶ茶(粉末)
・酒
・片栗粉
・グレープシードオイル
【B】
・お好み野菜
(今回は・・・アスパラ・人参・ミックスビーンズ・パプリカ赤・パプリカ黄)
・ホタテの貝柱缶・・・・・1缶
・野菜ブイヨン・・・・12g
・塩・コショウ少々
・水・・・・・・・・750CC
【C】
・寒天粉・・・・・・6g
・本くず粉・・・・小さじ1弱

※今回使用したテリーヌ型:10×20(高さ6)

※大豆ミートは湯で戻して水洗い後しっかり水気をしぼっておいたものを使用します。

‖臚Ε漾璽箸砲海崔磴伴鬚鬚い譴銅蠅任靴辰りなじませる
(フィレの形がボロボロになっても大丈夫です。しっかりもみこむように)

∧匏粉を全体にまぜて、オイルで焼く(しっかり焼いておくのがこつ。)

J騰させた水に野菜ブイヨン・塩コショウとお好み野菜・ホタテ缶を汁ごと入れてをいれて煮る。
火が通ったらいったん冷ます(このとき野菜に味がしみこみます)

ぬ邵擇鬚箸蠅世靴謄后璽廚世韻砲垢襦再び沸騰直前まであたためて、寒天・くず粉を入れる
(くず粉はあらかじめ水で少しといておくとよい)しっかり溶けるまで混ぜる

ヂ臚Ε漾璽箸離侫薀ぅ僖鵑紡膾2程度寒天スープをいれてあたためておく

Ε謄蝓璽未侶燭望量のスープをしき、大豆ミートを敷き詰める

野菜を半分ならべてスープを半分入れ、冷やし固める

┿弔蠅離后璽廚忙弔蠅量邵擇魍兩擇蠅砲靴篤れ、まぜておく

半分冷やし固まった上にのこりの┐鯀管瑤い譴討気蕕卜笋笋係任瓩譴亟粟

★ソースはあってもなくても。お好みでつけて。今回はバジルクリームソースでさわやかな感じにしました。



【食べた感想】
大豆ミートが魚のような感じに仕上がりました。
めんどくさそうですが意外と工程は簡単です。
寒天にくず粉をいれたのは、ゼラチン替わりに使った為、寒天だと固すぎてしまい
食感が悪くなるので、くず粉をいれることで滑らかに仕上がります。
味はしっかり目につけていますがお好みで調整してください。
クリスマスに見た目も豪華なテリーヌ。

ワインに合う前菜です。



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